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Hartwood Tulum – Une critique honnête
Eric Werner et Mya Henry, originaires de New York, sont à la tête d’un restaurant populaire à Tulum. Le restaurant met l’accent sur l’utilisation de pratiques durables et d’ingrédients d’origine locale. Leur cuisine, qui est ouverte et comprend un gril et un four, fonctionne uniquement à l’énergie solaire. Le menu change tous les jours pour mettre en valeur les produits les plus frais et la pêche du jour des pêcheurs locaux. Le soir, la cour est éclairée par des lanternes et offre une atmosphère rustique et chic où vous pouvez vous attendre à voir des mannequins, des photographes et des personnes créatives de la côte Est.
Hartwood à Tulum n’a pas de menu fixe. Au lieu de cela, ils proposent des plats du jour préparés avec des ingrédients d’origine locale provenant de fermes et de ranchs des environs. Ces plats d’inspiration mexicaine sont toujours uniques et innovants. En raison de sa popularité, il est important de réserver une table à l’avance. Hartwood dispose d’un cadre extérieur magnifique avec un sol en gravier et des palmiers qui complètent la créativité des plats. Les personnes qui se présentent sans rendez-vous ne sont généralement pas acceptées.
Hartwood est une visite incontournable si vous vous trouvez à moins de 80 km de Tulum. Le chef expatrié et les propriétaires utilisent des ingrédients locaux pour préparer des plats délicieux sur la magnifique plage de Tulum. Le menu change tous les jours et, bien que les prix soient similaires à ceux pratiqués à New York ou à San Francisco, la nourriture en vaut la peine. La carte des cocktails est unique et rafraîchissante, et l’établissement a su s’imprégner de l’ambiance de Tulum. Ils sont actuellement ouverts du mercredi au dimanche, de 18 à 23 heures.
Lorsque nous sommes arrivés à Tulum, j’ai envoyé un courriel à Hartwood le premier soir pour demander une table pour le lendemain. Cependant, Hartwood n’a pas répondu. Le lendemain, à 17 h 30, lorsque le restaurant a ouvert ses portes, nous nous sommes présentés, mais il était déjà plein à craquer. Il semble que certaines personnes connaissaient les heures d’ouverture officieuses et avaient fait la queue des heures auparavant. L’homme à la porte nous a fait savoir qu’il n’y avait pas de place disponible.
Il était surprenant qu’un restaurant situé à Tulum, où le climat est chaud et humide, encourage les clients à faire de longues files d’attente pour obtenir une table. Il serait bien plus judicieux de mettre en place un système de réservation permettant aux clients de profiter de la plage pendant la journée et d’arriver pour le dîner le soir. Je pense que la préparation d’un repas fait également partie de l’expérience gastronomique. Les files d’attente sont acceptables pour les repas rapides dans un marché de rue comme celui de Taipei, où l’attente est généralement courte, mais elles ne le sont pas autant pour les repas assis.
À Tulum, une expérience à ne pas manquer est à la hauteur de l’engouement qu’elle suscite. La nourriture, les cocktails, l’observation des gens et l’atmosphère sont tous très agréables. Bien que certains stands de tacos et les restaurants de ceviche sur la plage soient bon marché, les repas onéreux à la mode de New York peuvent être un peu difficiles à accepter. Toutefois, cela vaut la peine de faire des folies, car on ne vit qu’une fois !
Avant de visiter Tulum, j’avais entendu parler de Hartwood par des amis et des habitants. Hartwood est un restaurant en plein air situé du côté de la jungle de Tulum. Le restaurant est durable et utilise des panneaux solaires pour l’énergie et un four à bois pour la cuisine. Le menu change presque tous les jours en fonction des produits locaux. Bien que l’attente puisse être très longue (j’ai attendu environ une heure au bar), l’expérience en valait la peine. J’ai beaucoup aimé la salade de jicama, qui était fraîche et dont la vinaigrette était à base de jus de figue de Barbarie. Le poulpe grillé était également délicieux.
Hartwood est hautement recommandé pour sa nourriture et vaut la peine d’être visité. Le menu change tous les jours et peut inclure des plats tels que la salade de jicama, le ceviche de aguja au gingembre et au mezcal, la poitrine de porc à l’agave et le poulpe grillé, ainsi que d’excellents cocktails. Pour éviter une très longue attente, il est préférable de réserver par courriel au moins un mois à l’avance. Sinon, attendez avec les nombreuses autres personnes à qui l’on a également recommandé de venir ici.
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