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Hartwood Tulum – Una revisión honesta
Eric Werner y Mya Henry, originarios de Nueva York, están al frente de un popular restaurante de Tulum. El restaurante se centra en el uso de prácticas sostenibles e ingredientes de origen local. Su cocina, abierta y con parrilla y horno, funciona únicamente con energía solar. El menú cambia todos los días para ofrecer los productos más frescos y las capturas del día de los pescadores locales. Por la noche, el patio se ilumina con farolillos y tiene un ambiente rústico-chic donde se puede esperar ver a modelos, fotógrafos y creativos de la Costa Este.
Hartwood en Tulum no tiene un menú fijo. En su lugar, ofrecen opciones diarias elaboradas con ingredientes de origen local procedentes de granjas y ranchos cercanos. Estos platos de inspiración mexicana son siempre únicos e innovadores. Debido a su popularidad, es importante reservar mesa con antelación. Hartwood tiene un precioso entorno al aire libre con suelo de grava y palmeras que complementan la creatividad de los platos. Normalmente no se aceptan visitas sin cita previa.
Hartwood es una visita obligada si se encuentra a menos de 80 km de Tulum. El chef expatriado y los propietarios utilizan ingredientes locales para preparar deliciosa comida en la hermosa playa de Tulum. El menú cambia a diario y, aunque los precios son similares a los de Nueva York o San Francisco, la comida merece la pena. La carta de cócteles es única y refrescante, y han sabido captar el ambiente de Tulum. Actualmente abren de miércoles a domingo, de 18.00 a 23.00 horas.
Cuando llegamos a Tulum, envié un correo electrónico a Hartwood la primera noche solicitando una mesa para el día siguiente. Sin embargo, Hartwood no respondió. Al día siguiente, a las 17:30, cuando abrió el restaurante, nos presentamos pero ya estaba lleno. Parecía que algunas personas conocían el horario de apertura no oficial y habían hecho cola horas antes. El hombre de la puerta nos informó de que no había plazas disponibles.
Resultaba sorprendente que un restaurante de Tulum, de clima cálido y húmedo, animara a los clientes a hacer largas colas para conseguir una mesa. En cambio, sería mucho mejor que pusieran en marcha un sistema de reservas que permitiera a los clientes disfrutar de la playa durante el día y llegar para cenar por la noche. Creo que la preparación de una comida también forma parte de la experiencia gastronómica. Hacer cola puede estar bien para un bocado rápido en un mercado callejero como Taipei, donde la espera suele ser corta, pero no tanto para una comida sentada.
Tulum ofrece una experiencia imprescindible que hace honor a su fama. La comida, los cócteles, la gente y el ambiente son muy agradables. Aunque algunos de los puestos de tacos y los lugares de ceviche de playa son baratos, las caras comidas al estilo de Nueva York pueden ser un poco difíciles de aceptar. Sin embargo, merece la pena derrochar, ya que sólo se vive una vez.
Antes de visitar Tulum, había oído hablar de Hartwood tanto a amigos como a lugareños. Hartwood es un restaurante al aire libre situado en la parte selvática de Tulum. El restaurante es sostenible y utiliza paneles solares para obtener energía y un horno de leña para cocinar. El menú cambia casi a diario a base de productos locales. Aunque la espera puede ser muy larga (yo esperé alrededor de una hora en el bar), la experiencia mereció la pena. Me gustó mucho la ensalada de jícama, que era fresca y llevaba un aliño a base de zumo de higo chumbo. El pulpo a la parrilla también estaba delicioso.
Hartwood es muy recomendable por su comida y merece la pena hacer un esfuerzo por visitarlo. El menú cambia a diario y puede incluir platos como ensalada de jícama, ceviche de aguja con jengibre y mezcal, panceta de cerdo al agave y pulpo a la parrilla, además de estupendos cócteles. Para evitar largas esperas, es mejor reservar por correo electrónico con al menos un mes de antelación. De lo contrario, espere con los muchos otros que también le recomendaron venir aquí.
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