Griechisches Essen - 2023 Leitfaden

Griechisches Essen 101: Unbedingt probieren: Gerichte und regionale Spezialitäten

Die griechische Küche ist in der ganzen Welt für ihre exquisiten Zutaten, ihre antike kulinarische Weisheit und ihre vielfältigen Geschmackskombinationen bekannt. Dieses Erbe wurde über Jahrhunderte hinweg von erfahrenen Köchenbewahrt, die diese einzigartige gastronomische Erfahrung verfeinert haben.

Dynamische, kreative Köche aus Griechenland haben mit ihren innovativen Interpretationen der traditionellen griechischen Küche einen unvergesslichen Eindruck auf internationalen Veranstaltungen hinterlassen. Indem sie experimentieren und erlesene Zutaten auf ungewöhnliche Weise kombinieren, haben sie den alten griechischen Rezepten neues Leben eingehaucht.

Das Ergebnis ist eine unglaublich aufregende und zugleich elegante kulinarische Erfahrung, die Griechenlands Platz als eines der berühmtesten kulinarischen Reiseziele der Welt gefestigt hat. Lesen Sie weiter, um alles über griechisches Essen zu erfahren.

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Kulinarische Einflüsse in der griechischen Küche

Die herrlichen Aromen der griechischen Küche sind ein Zeugnis des reichen kulturellen und kulinarischen Erbes des Landes. Kräuter wie Thymian, Oregano, Basilikum und Minze werden schon seit Jahrhunderten in der griechischen Küche verwendet, doch die Gewürze sind ein wesentlicher Bestandteil des byzantinischen Erbes, das die Einwanderer aus Kleinasien mitbrachten.

Durch die Einwanderung hat das Land eine große Vielfalt an Rezepten erworben, die aus einer komplizierten Kultur stammen. Denken Sie an Keftedes (herzhafte Fleischbällchen), Soutzoukakia (Fleischbällchen in Tomatensoße mit Kümmelduft), Atzem Pilaf (Lammfleisch mit Reis) sowie verschiedene andere Reisgerichte.

Heutzutage haben sich diese kulinarischen Köstlichkeiten in der Mainstream-Küche durchgesetzt. Um die ursprünglichen Geschmacksrichtungen zu probieren, sollten Sie die Tavernen in den Orten aufsuchen, in die viele der Flüchtlinge ursprünglich gezogen sind – Palio Faliro, Nea Smyrni und Nea Ionia in Athen oder Thessaloniki.

Hier können Sie die sefardisch-jüdische Küche ebenso kennen lernen wie Gerichte aus dem Balkan und eine Vielzahl köstlicher Meeresfrüchte wie Muschelpilaw oder Garnelen mit Tomatensoße, die in Begleitung von Ouzo noch besser schmecken.

Lokale Küche: Mazedonien

Mazedonien ist eine wahre Oase des Überflusses. Von üppigen Obstgärten voller Edessa-Kirschen bis hin zu sanften Hügeln, an denen göttliche Weißweine gedeihen, gibt es hier alles, was das Herz eines Naturliebhabers begehrt.

Grevena liefert köstliche Pilze, während die Paprikaschoten von Florina aufgrund ihres einzigartigen Geschmacksprofils leuchtend rot sind. Kastoria und Prespes stehen dem in nichts nach und bieten saftige Bohnen an den Seeufern.

Wenn Sie in den Norden reisen, werden Sie erstklassiges Wild, leckere Würste, schmackhafte Pastirma, reichhaltige Suppen und Eintöpfe entdecken, die perfekt mit dem köstlichen roten Xinomavro harmonieren.

Wenn Sie im Sommer die spektakuläre Küste von Chalkidikibesuchen, können Sie sich mit Meeresfrüchten und lokalem Olivenöl verwöhnen lassen. Ob in luxuriösen Hotels oder in Tavernen am Strand, alle Fisch- und Meeresfrüchtegerichte werden frisch zubereitet und sind ein köstliches Festmahl.

Lokale Küche: Ionisch

Das Ionische Meer, das auf vier Jahrhunderte venezianischer Besiedlung zurückblicken kann, eröffnet Ihnen eine Welt der kulinarischen Genüsse. Korfu ist berühmt für seine kulinarischen Köstlichkeiten wie Pastitsada – ein Eintopf aus Rind- oder Hähnchenfleisch, gekocht mit Nudeln mit Tomaten und scharfem Paprikapulver übergossen. Korfu ist auch für seine Olivenölproduktion bekannt.

Souvenirs aus Ihrem Urlaub im Ionischen Meer müssen nicht zwangsläufig nur Schmuckstücke sein. Warum nehmen Sie nicht einige der Geschmacksrichtungen mit nach Hause, die echte Erinnerungen wecken? Der pfeffrige Ladotyri-Käse und der Nougat von Zakynthos sowie die Linsen und die Salami von Lefkas wären zum Beispiel tolle Geschenke für Ihre Lieben.

Lokale Küche: Ägäis

Die Ägäischen Inseln, eine der bekanntesten Inselgruppen der Welt, sind ein Terrain, das durch Sonnenstrahlen, Meereswasser und erfrischend lebhafte Winde geformt wurde. Jede einzelne Insel hat ihr eigenes Mikroklima, in dem sie besondere Waren hervorbringt, die nur dort zu finden sind.

Die Kykladen bieten einen einzigartigen Charme, der nicht nur für Reisende, sondern auch für kulinarische Genießer attraktiv ist. Diese Menschen kommen hierher, um sich zu informieren und ihre Bewunderung für die griechische Küche zu zeigen.

Diese besondere gastronomische Tradition ist uralt und vermittelt ein tiefes kulturelles Erbe. Die Aromen sind intensiv und duften verführerisch, und Obst und Gemüse werden unter strahlendem Sonnenschein angebaut, was den Geschmack zusätzlich verstärkt.

Feinschmecker auf der ganzen Welt schätzen die Restaurants der Kykladeninseln seit langem, und sie finden sich oft in angesehenen internationalen Rankings. Diese Lokale bieten ein unvergleichliches Erlebnis, bei dem sich Haute Cuisine mit authentischen lokalen Aromen verbindet.

Für Reisende, die sich auf eine gastronomische Reise begeben möchten, gibt es in der gemütlichen Umarmung der Ägäis Tausende von köstlichen Gerichten zu entdecken:

• Macarons (handgemachte frische Nudeln mit karamellisierten Zwiebeln)
• Sgardoumia (Suppe aus Innereien)
• Karpathos vyzanti (gefülltes Lamm- oder Ziegenfleisch mit Bulgurweizen, im Holzofen gegart)
• Serifos marathotiganites (Fenchel-Frikadellen)
• Dolmadakia aus Weinblättern und Kräutern
• Melitera (süße Käsekuchen mit Vanille) aus Anafi
• Der Melopita-Honigkuchen von Sifnos.

  

Erleben Sie die einzigartigen Aromen von Santorin mit:

Calamari oder Tintenfisch vom Holzkohlegrill, dazu eine scharfe Schüssel Kopanisti-Käse, würzige Fava (pürierte gelbe Kichererbsen), pikante Tomaten- und Zucchinifrites und mildes Sommergemüse.

Für ein zusätzliches sensorisches Vergnügen sollten Sie Ihre Mahlzeit mit einer Flasche des lokalen weißen Assyrtiko oder roten Mavrotragano-Weines kombinieren – Sie werden sich nichts mehr wünschen! Lesen Sie weiter in unserem Artikel “Wo liegt Santorin?”

Lokale Küche: Epirus, Thessalien, Peloponnes

Bei einer Reise nach Thessalien im Norden erwarten Sie verlockende Geheimnisse der lokalen Gastronomie. Die Bauernhöfe des Brotkorbs liefern reichhaltiges Biogemüse und saftige Wurstwaren von kleinen Erzeugern, die einen unvergleichlichen Geschmack bieten.

Im Westen ist Epirus voller Berge und hat außer seiner außergewöhnlichen kulinarischen Geschichte keine weiteren Industrien. Davon zeugen die Pasteten, die von nomadischen Bauern und Hirten hergestellt wurden. Die Mischung von Grundbestandteilen wie Maismehl, Olivenöl oder Butter mit einer kleinen Handvoll Wildkräuter und einer Prise Käse ergibt eine ländliche Küche vom Feinsten.

Reisen Sie auf den Peloponnes und probieren Sie die üppigen Pflanzen, von den Orangengärten Lakoniens bis zur stolzen Mani, wo Zitrusfrüchte Würste und Eintöpfe verfeinern. Auch in der Region Argolid gibt es hervorragende Artischocken, die Iria jedes Jahr auf ihrer Veranstaltung vorstellt.

Lokale Küche: Kreta – das Lebenselixier

Tauchen Sie ein in die fesselnde Kultur Kretas – einer Insel mit reicher Geschichte, atemberaubender Landschaft und gastfreundlichen Einheimischen. Heutzutage wird dieses mediterrane Juwel immer mehr für seine außergewöhnlichen kulinarischen Erlebnisse bekannt.

Bei der Ankunft auf Kreta wird Sie der Duft von Kräutern wie Oregano, Thymian, Rosmarin und Dittany, gemischt mit der salzigen Luft beider Meere, zu einer köstlichen kulinarischen Odyssee einladen.

Hier sind einige der beliebtesten Rezepte der kretischen Küche:

• Der klassische Pilaw-Reis von Chania, zubereitet mit dem Aroma von Hahn oder Rindfleisch,
• Das berühmte gebratene Zicklein “ofto” ist auf ganz Kreta bekannt und wird in fast jedem Restaurant der Region angeboten,
• Griechische Salate, die so frisch sind, wie sie nur sein können,
• Traditionelle “Dakos” (Zwieback aus Gerste, verfeinert mit saftiger Tomate, weichem Weißkäse und Olivenöl)

In Chania, Heraklion, Rethymno, Ierapetra und Siteia gibt es viele Spitzenrestaurants, in denen nur frische Zutaten verwendet werden. Dieser Qualitätssprung hat die kretische Küche berühmt gemacht und den Weg für ein neues goldenes Zeitalter der Gastronomie auf der Insel geebnet.

Berühmte Gerichte der griechischen Küche zum Probieren

1. Bougatsa

Bougatsa, ein köstlicher süßer Kuchen aus Phyllo-Teig und Grießpudding, ist vor allem in Nordgriechenland bekannt, hat aber in letzter Zeit im ganzen Land Fans gefunden.

Wenn Sie jemals Bougatsa von einem der vielen Straßenverkäufer kaufen, wird es mit Puderzucker und Zimt garniert, um Ihr Erlebnis noch zu steigern.

2. Dolmadakia (Gefüllte Traubenblätter)

Die griechische Küche ist meisterhaft und vielseitig, wie die allseits beliebten Dolmadakia zeigen – winzige Dolmades aus gefüllten Weinblättern, die oft Lamm- oder Rindfleisch (und manchmal beides) zusammen mit einer Reisfüllung enthalten.

Dieses köstliche Gericht wird in der Regel als Vorspeise serviert, begleitet von Zitronenspalten, Zitronensaft und Olivenöl. Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie sie mit Tzatziki oder Naturjoghurt probieren.

3. Griechische Fava

Diese köstliche Gemüsekreation aus gelben Spalterbsen ist ein Grundnahrungsmittel in Griechenland, vor allem aber auf der griechischen Insel Santorin beliebt.

Mit seinem cremigen Geschmack und seiner Textur ist es die ideale Vorspeise für jeden Wintertag. Genießen Sie Fava als Vorspeise oder als Dip, abgerundet mit einem Schuss nativem Olivenöl extra – mit diesem himmlischen Gericht können Sie nichts falsch machen.

4. Griechischer Salat (Choriatiki)

Griechischer Salat ist ein wesentlicher Bestandteil jeder authentischen Mahlzeit. Er besteht aus Tomaten, Oliven, Gurken, Zwiebeln und einer ordentlichen Portion Fetakäse, die mit Olivenöl beträufelt wird.

Um das Gericht zu verfeinern, können Sie es auch mit Essig oder Salz abschmecken. Nicht zu vergessen ist der Oregano, der dem Ganzen die richtige Würze verleiht. Der griechische Salat eignet sich nicht nur als Vorspeise, sondern auch als tolle Beilage.

5. Gyros

Gyros ist nicht nur eine preiswerte Mahlzeit, sondern auch sehr lecker. Die vertikale Röstung des Fleisches macht es zu einem richtigen Gyros.

Aber halt, das ist noch nicht genug, um dieses leckere Gericht zu vervollständigen – mit etwas Fladenbrot und verschiedenen geschmackvollen Belägen wie Soße, Salat, Tomaten, Zwiebeln und Kartoffelchips ist der Trick perfekt.

6. Keftedes (Fleischbällchen)

Erleben Sie die köstliche Mischung aus Saftigkeit und Knusprigkeit in dieser griechischen Frikadelle. Aus Hackfleisch hergestellt und in Olivenöl gebraten,wird Keftedestraditionell als Vorspeise mit einer cremigen Sauce und Fladenbrot serviert, kann aber auch als köstliches Hauptgericht mit Basmatireis und Feta-Salat gereicht werden.

7. Moussaka

Moussaka ist ein klassisches griechisches Gericht. Dieses Gericht, das aus zartem Hackfleisch besteht, das in einer Tomatensoße geschmort wird, die von Auberginen begleitet und mit einer luxuriösen Béchamelsoße abgerundet wird, ist in fast allen Tavernen Griechenlands zu finden.

8. Souvlaki

In ganz Griechenland ist Souvlaki ein beliebtes Straßenessen mit einer köstlichen Kombination aus gewürztem Fleisch und Tzatziki-Sauce.

Souvlaki bedeutet auf Griechisch “Fleisch am Spieß” und kann in verschiedenen Formen angeboten werden, z. B. als Schweinespieß oder Hähnchen-Gyros, eingewickelt in Fladenbrot. Die Griechen bezeichnen dieses Gericht oft einfach als “Souvlaki”, aber die Einheimischen können zwischen diesen Geschmacksrichtungen anhand der verwendeten Fleischsorten unterscheiden.

9. Spanakopita

Spanakopita, ein klassischer griechischer Spinatkuchen, ist bekannt für seinen außergewöhnlichen Geschmack und seine Vielseitigkeit. Köstlich pikant mit Feta-Käse, Butter, Olivenöl und mehr – dieses zeitlose Gericht wird Ihre Geschmacksnerven zu jeder Tageszeit verführen

10. Tzatziki

Dieser vielseitige Dip oder diese Sauce gibt es in zahlreichen Variationen, die alle von Hobbyköchen hergestellt werden. Für dieses köstliche Gericht benötigen Sie Joghurt, der durch ein Sieb gestrichen wurde, einen Hauch Knoblauch und Olivenöl sowie frischen Dill, um dem Ganzen den letzten Pfiff zu geben.

Die Zubereitung dieses klassischen griechischen Gewürzes besteht aus vielen Zutaten und ist überraschend einfach, aber dennoch stark genug, um jede Veranstaltung zu beleben.

11. Kolokithokeftedes (Gebratene Zucchini/Courgette-Bällchen)

Alle Vegetarier sollten ihre Geschmacksnerven verwöhnen und Kolokithokeftedes in ihre Liste der Lieblingsvorspeisen aufnehmen.

Diese beliebte kretische Vorspeise ist eine köstliche Kombination aus Zucchini, frischer Minze, Feta-Käse und nativem Olivenöl extra und strotzt nur so vor Geschmack und Textur. Servieren Sie es mit Tzatziki oder Joghurt für einen unvergesslichen Snack.

12. Melitzanosalata – Griechischer Auberginen-Dip

Diese griechische Delikatesse wird ähnlich wie Baba Ganoush zubereitet, allerdings mit einfacheren Zutaten: geröstete Auberginen, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer, die alle zusammen eine unglaublich schmackhafte Kombination ergeben.

Ob als Vorspeise oder einfach als Teil einer Meze-Platte mit Fladenbrot – dieser köstliche Dip wird Sie nicht enttäuschen.

13. Galaktoboureko

Galaktoboureko ist eine exquisite griechische Delikatesse, die Ihre Geschmacksknospen zum Kribbeln bringt. Beißen Sie in den knusprigen Phyllo-Teig, der mit geschmolzener Butter getränkt wurde, um eine köstliche Textur zu erhalten.

Dieser klassische griechische Leckerbissen verfügt über eine reichhaltige Creme und einen leicht süßen Sirup, der den Geschmack noch weiter verbessert.